中式调味品的变迁，从料到酱，再到“汁”

屏幕前的你，做饭吗？有没有关注到，家里厨房用的中式调味品，正在悄然发生变化。尤其在2020年至今的三年疫情期间，在家做饭的人群增加，快捷、健康的调味品逐渐占据市场主流。

(相关资料图)

中国人的调味品正在经历从“粉”到“酱”又到“汁”的发展阶段。

第三方数据帮我们把中式调味料的发展分成了五个阶段。但是大家要清楚，这不是替代淘汰的关系，而是主流与并存的关系。

散装时代：

原始形态的植物调味料，花椒、大料、香叶、草果……在很多人心中是真正的烟火气。在走访市场的过程中，我也深刻感受到调味料植物带来的嗅觉和视觉冲击力。

单一调味品阶段：

从小时候“打酱油”的行为，到后来发展成瓶装、壶装的成品油盐酱醋，厨房里的美味，要靠每一味调味品协作搭档才能烹饪出来。这就比较考验厨房经验和做饭的能力。

妈妈的味道、姥姥的厨房，忙碌的身影，伴随着调味品和调味台越来越丰富。

只要有一天，千禾这个品牌，带着“0”这个醒目的视觉锤包装，出现在市场中，将健康调味品0添加的概念带到家庭掌勺人面前。

同时健身人群、轻食人群逐渐扩大，倒逼产品生产端不得不重视健康赛道的布局。近年来单一调味品整体竞争，围绕“0添加、0脂肪、0防腐剂”开展新一轮的竞争态势。

复合调味品阶段：

现在再去走访超市，会发现大型商超的调味品货架上，分成两大序列，一种是油盐酱醋的基础调味品，另一种是各种佐餐酱、单一菜品的调味包（偏预制菜方向）以及复合调味品占据较大的空间。

同时电商搜索中，也会出现“油醋汁、沙拉汁”更多的身影。渗透率逐渐提升。

相对于国外市场，我国的复合调味料市场还有很大的上升空间。

从更加细分的佐餐酱，到简单便捷的复合调味汁，满足的是“忙碌、精致、不会做饭”的这群用户的需求。能力不是障碍，食品科技能够很好的帮助快速“一汁成菜”！

以后不太会有厨房小白了吧。

作为一个资深美食爱好者，分享一下家里的冰箱中，部分复合调味料的陈列，盘点过后才发现，市场的渗透比我们感知的速度还要更快一些。

最后，作为营销届的“彭于晏”，我经常能快速的了解一个行业，感兴趣的话多多沟通，起码我能告诉你，怎么通过复合调味料，快速拿捏美味菜肴

#消费者行为# #市场营销#

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